En el London Dry Gin, el enebro es la estrella del espectáculo, como debe ser con un auténtico London Dry. Se agrega una buena cantidad de enebro molido a la base de trigo, con adiciones de jengibre y cáscara de naranja después.
Hierbas frescas seleccionadas, menta, capullo de rosa, hoja de frambuesa y romero, se colocan en una bandeja justo debajo de la “cabeza” del alambique. Ahora se realiza una destilación lenta a fuego lento durante unas doce horas para recoger todos los sabores delicados.
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