Leonardo Veronesi a commencé les premières expériences pour fabriquer Luz Gin en 2013. Après des années d'expérimentation avec diverses plantes, un distillat a été obtenu à la fois frais et aromatique. Composé de 9 plantes, toutes du Trentin (genévrier, laurier, olivier, aspérule, romarin ; sauge ; sauge sclarée ; menthe commune ; citron) infusées séparément puis distillées dans un alambic discontinu de 1000 litres.
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