Switzerland

"GIN" AS IN "CULINARY DIALECTICS"
Whatever gin distillers may argue, juniperhas an apothecarial, medicinal whiff to it, which is not necessarily a good thing. Centuries before it became a convivial spirit, distilled juniper was peddled as an antiviral panacea for good health in Europe and the Middle East. However, juniper has also been proactively sought out for centuries as a flavoring for dishes, from Scandinavia to the Alps. The culinary purpose is to temper something too overtly sweetish with a hint of astringency from the juniper to arrive at an ideal middle ground by creating a novel syncretic flavor from the extremes.
Dialectical dishes like sweet &amp; sour pork, or chicken-chocolate mole, or cranberries-with-juniper venison sauces, exemplify such integrated culinary contrasts, as does the simplistic and mundane suggestion that dry gin should be mixed before consumption with sugary tonic water for a similar effect.
This dialectic inspired us in drafting our formula and, with unfeigned modesty, we would assert that The.Juniper.Tree by Porfidio is indeed a formidable example of the new dialectical gin standard! So instead of reducing the juniper content to a bare minimum like many contemporary dry gins, we deliberately boosted the aroma with fresh, fermented juniper and then subtly harmonized it with another five components to develop the ultimate gin experience, where the juniper fulfils the quintessential role of a fulcrum to lever the other elements.
PRODUCT FEATURES
Our agave gin formula was probably the most gamesome thing we ever did in our company's history, so fun is a key ingredient! But there is more to it. While drawing on our Mexican roots in agave spirits making, after a decade of experimenting with wide palate of available plant material and processing techniques, we retreated to the desert and made cacti and succulents our chosen thematic botanicals.
Our chosen spectrum of aromatic elements is:
●	Firstly, and essentially: fermented and distilled fresh juniper berries (as opposed to an infusion of dried juniper, the common standard for gin)
●	Then we add the other corners in creative dissonance to the juniper: 1. Agave flowers, 2. Tuna cactus flowers, 3. Pitaya cactus flowers. Each of these is macerated in agave spirits and redistilled.
●	These four fractionally distilled elements are then suffused together with unfermented agave stem juice (previously fortified with agave spirits), the Fifth Element, and thenaged for 5 years in virgin Castanea Saliva barrels, adding the Sixth Element, the undertones extracted over time from the toasted chestnut wood cask staves
BEST-CONSUMED-AS
Please note that ours is no London-style Dry Gin, to be consumed with Indian tonic water to ward off malaria, its historic purpose! In fact, our gin makes a truly horrible mix with tonic. However, it is our earnest prescription for outstanding Negronis, Old-Fashioneds, and Martinezes, the new fashions in gin mixology. Or drink it on the rocks like any great cask-aged spirit, which is the way most of our fans (and we ourselves) like it!

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Reserve Gin / Barrel Aged Gin

Porfidio Gin

Destileria Porfidio

Germany

As traditional distillers of cult-status agave spirits, we chose cacti and 
succulents from the desert as our thematic botanicals for this singular barrel-aged gin.&nbsp;
Our spectrum of aromatic elements contains: 1. fresh juniper 
berries; 2. agave flowers; 3. tuna cactus flowers; and 4. pitaya cactus 
flowers. These four fractionally distilled elements are then suffused together 
with unfermented agave stem juice, the Fifth Element, and aged for 5 years 
in virgin Castanea Sativa barrels, adding the Sixth Element to our Opus 
Magnum. Gorgeous on the palate, full-bodied, with a layered, elegant mouthfeel. 
 
Perfect Serve: Neat on ice&nbsp;

Distilled Gin

The.Juniper.Tree Gin

Schweppes Dry Tonic Water

Olive

Die Inhalte dieses edlen Gins sind sehr sorgfältig selektioniert worden. Die Absicht ist es, die Regionen entlang des Rheins mit ihren wunderbaren heimischen und natürlichen Produkten in den Gin zu intergieren. Entstanden ist somit ein Gin, welcher Natürliches aus allen Regionen repräsentativ integriert. Die Herstellung erfolgt zudem auch nach den Vorgaben für die Qualitätsbezeichnung London Dry Gin. 
Entstanden ist ein Gin mit Charakter, dabei verrät er aber seine Persönlichkeit nicht und bleibt ein Gin. Die Wacholder Note ist klassisch mit einer schöner Frische und filigraner Kräuter- und Zitrusnote. Er schmeckt weich mit schöner Komplexität und offenbart in der Integration der Botanicals große Harmonie dank toller Handwerkskunst.

Am besten servieren Sie den Gin in einem großzügigen Glas, das kann durchaus auch ein Weinglas sein, oder aber dann sehr klassisch im Longdrink-Glas. Der Gin kann Pur oder auch gemischt getrunken werden. Wir bevorzugen bei zweiteren ein trockenes Tonic oder unsere Neuentdeckung:  Jamaikanisches Ting.

BOTANICALS
•	Wasser aus der Rheinquelle am Tomasee in Graubünden in der Schweiz
•	Wacholder als Basis und Bergkräuter nach einer geheimen Kombination aus Graubünden in der Schweiz
•	Eine kleine Charge Kirschen aus dem Baselbiet in der Schweiz
•	Holunderblüten aus dem Elsass in Frankreich
•	Riesling aus dem wunderbaren Rheingau in Deutschland
•	Meersalz, explizit selektioniert aus der Region Rotterdam in Holland
•	Zudem wurde der Gin mit etwas Zitrone und Zitronengras verfeinert

PRODUKTION
Produziert wird der Gin von der Familie Käser vom Käsers Schloss in Elfingen im Kanton Aargau, welcher ebenso am Rhein gelegen ist. Dabei werden kleine Chargen in der Brennblase destilliert. Jeder Schritt ist Handarbeit, die Familie Käser überwacht den Prozess akribisch. Nach der Destillation gewährt die Familie Käser dem Gin Ruhezeit. Die Abfüllung erfolgt danach ebenso von Hand und in Chargen von jeweils 500 Flaschen.

London Dry Gin

Rheinbrand Dry Gin

Rheinbrand Spirits GmbH

Käsers Schloss AG

Nach den traditionellsten Methoden der Destillation und Mazeration hergestellt, ist Gin Gold ein Premium Gin von außergewöhnlicher Qualität. Die Fünffach-Destillation des aus Frankreich stammenden Getreides verleiht ihm seine Reinheit – das intensive frische Zitrus Aroma stammt aus der Mazeration der besten spanischen Mandarinen.

Gold 999.9 Finest Tangerines Gin

Lateltin AG

&nbsp;Der GIN 27 ORIGINAL vereint Tradition, Bodenständigkeit und eine über Generationen gepflegte Kräuterkompetenz in einem. Das Zusammenspiel von warmen Gewürzaromen, Orange und Wacholder verleiht diesem Edeldestillat seinen frischen und würzigen Charakter. Der GIN 27 ist komplex und facettenreich in der Nase. &nbsp; 
 
Er wird nach eigenem Rezept und nur mit feinsten Zutaten von den Brennmeistern in Appenzell destilliert und abgefüllt. &nbsp; &nbsp; 
 
Perfekt serviert:&nbsp; Gin 27 &nbsp;+ &nbsp;Tonic&nbsp;

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Dry Gin

GIN 27

Appenzeller Alpenbitter AG

Für die Sommer-Edition von nginious! wurde ein komplett neues Rezept komponiert. Es besteht neben Wacholder und Heidelbeeren aus Pfirsichen, Jasminblüten, frischen Limetten, weissem Pfeffer sowie Rhabarber.

Unschwer ist zu erkennen, dass diesen Gin fruchtig-florale Noten dominieren. Er ist etwas leichter als der nginious! Swiss Blended Gin, mit einer deutlich femininen Ausrichtung. Die bekannte Frische zeichnet auch diesen Gin aus. 

Botanicals: Wacholder, Heidelbeeren, Pfirsich, frische Limetten, Jasminblüten, weisser Pfeffer, Rhabarberwurzeln und Rhabarber

Mazeration & Ruhezeit: Vorbereitung: Früchte werden von Hand schonend gestossen, kurze, intensive Einmaischung. Die Ruhezeit nach dem Blenden beträgt mindestens 6 Wochen.

New Western Dry Gin

nginious! Summer Gin

Ullrich & Co, Spirit Production & Consulting

Dieser von Hand gefertigte Old Tom Gin basiert auf dem Dry Gin-Familienrezept von Robert Studer aus dem Jahre 1888. Hergestellt in kleinen Chargen, verfeinert mit handgepflückten Brombeeren und Wasser aus eigener Quelle.
Geniessen Sie den Studer’s Old Tom Gin gekühlt pur oder on the rocks mit Tonic Water.

Old Tom Gin

STUDER's Swiss Highland Old Tom Gin

Distillerie Studer & Co AG

Deux Frères , das sind die Gebrüder Gian und Florian Grundböck. 2015 hatten sie die Idee, einen einzigartigen Gin zu entwickeln der die Farbe ändert.

Still und heimlich, fernab der grossen Ginfabriken, entstand die erste Rezeptur des Deux Frères L1000T1 in einem Zürcher Labor in Heimarbeit. Damals wurde der Gin noch in einem 2.5 l-Ansatz unter Vakuum destilliert – mit einer Destillationsanlage Marke Eigenbau aus einzelnen Glasbauteilen.
Die erste Rezeptur bestand aus 11 Botanicals und hatte ein prägendes, aber feines Citrusaroma.
Nach zahlreichen weiteren Destillationen und Rezepturanpassungen fand das Deux Frères Team eineinhalb Jahre später in Tirol gemeinsam mit einem Master Destillateurs die entscheidende Rezeptur mit 25
Botanicals. Sie verleiht noch heute dem Deux Frères Gin seinen speziellen Geschmack.

Rezeptur
Bio-Wacholderbeeren, frische Bio-Zitronenschalen, Rosenblätter, Lavendelblüten, Angelikawurzel, Curcumawurzel, Ysopkraut und Orangenblütenblätter: Dies sind nur einige der insgesamt 25 Botanicals, die dem Deux Frères Gin seinen unverwechselbaren Geschmack verleihen.
Die genaue Rezeptur bleibt zwar ein wohlgehütetes Geheimnis, doch so viel sei verraten: 24 der 25 Botanicals werden nach London Dry Standard destilliert. Lediglich die 25. Botanical, eine getrocknete Blüte, wird erst nach Ende der Destillation beigegeben und der Gin behutsam ein letztes Mal mazeriert.

Die Farben des Deux Frères Gins
Durch die Zugabe der 25. Botanical erstrahlt der Deux Frères Gin in einem kräftigen Blau.
Verantwortlich hierfür sind die Farbpigmente der Blüte, die zu der Gruppe der Polyphenole gehören, genauer: zu den sogenannten Anthocyanen. Diese besitzen eine interessante Eigenschaft: Sie wechseln je nach pH-Wert ihre Farbe, erscheinen also im sauren und im basischen Bereich in unterschiedlichen Farbtönen. Im puren blauen Zustand liegt der pH-Wert des Gins im neutralen Bereich.
Durch die Zugabe von Tonic ändert sich dieser Wert in den leicht sauren Bereich hinein – und dadurch auch die Farbe des Gins von Blau über Violett bis hin zu einem weichen Rosa. Dieser Farbzauber geschieht auf rein natürliche Weise, ohne die Zugabe von Stabilisatoren oder Zusatzstoffen – einzig durch die Kraft der Blüte.

Tasting Notes
Der Deux Frères Gin ist ein qualitativ hochwertiger Dry Gin mit einer klaren Wacholdernote. Blumig, frisch in der Nase, entfaltet er sein weiches und harmonisches Aroma im Gaumen. Hierbei zeichnen ihn eine feine Würze und ausgewogene Aromakomplexität aus.
Der Abgang ist lange und anhaltend. Pur getrunken, als Gin Tonic oder als Cocktail: Dem Deux Frères Gin sind keine Grenzen gesetzt!

Herkunft
Erfunden haben den Deux Frères Gin zwei Schweizer Brüder. Aber destilliert wird der Gin im schönen Tirol in Österreich. Eine Traditionsbrennerei mit rund 400 Jahren Erfahrung und bekannt für ihre Edelbrände, hat sich der Deux Frères Produktion angenommen. Das Fachwissen des Tiroler Master Destillateurs und die kupferne Destillationsanlage ihrer Brennerei sind entscheidend für die Aromakomplexität des Gins.
In Chromstahlkanistern wird der Geist dann vorsichtig nach Zürich transportiert, wo ihm die von Hand ausgelesenen Blüten beigegeben werden und er ein letztes Mal bei tiefen Temperaturen mazeriert wird. Von Hand wird der Gin dann mit viel Liebe und Sorgfalt abgefüllt und etikettiert.

Deux Frères Gin

Deux Frères GmbH

Basierend auf einem Familienrezept von Robert Studer aus dem Jahre 1888 destillieren wir diesen klassischen Dry Gin in kleinen Chargen aus Wacholder, Lavendel, Zitronengras, Koriander, Ingwer, Kubebenpfeffer und Wasser aus eigener Quelle.
Geniessen Sie den Studer’s Dry Gin gekühlt pur oder on the rocks mit einer Gurkenscheibe, einem kleinen Dillzweig und Tonic Water.

STUDER's Swiss Highland Dry Gin

Turicum Gin verkörpert neben edlen Zutaten ein Stück Zürcher Geschichte. Gebrannt im Herzen von Zürich mit auserlesenen Kräutern und Gewürzen, von Hand verfeinert mit Blüten von Bäumen des Lindenhofs.
Edel im Geschmack, klar in der Farbe, originell in der Würze.
Aromaprofil
„Dieser Gin ist nur in der Farbe farblos. Durchscheinend und klar wie ein Diamant, ist er dennoch kein Schmeichler. Salbei, Koriander, Kirsche und holdeste Wacholder kitzeln die Nase. Er betört ungemein, schon beim ersten Atemzug; doch weiss der Gaumen ganz genau, was ihn erwartet. Kein Firlefanz. Thymian, Orangen- und Zitronenschalen und einige Geheimnisse umspielen den Gaumen. Stämmig und dennoch elegant, trinkanimierend, samtig und sexy. Und extrem bitter, wenn die Flasche leer ist.“
Würzig, pfeffrig, frisch: diese Attribute kann der Turicum Dry Gin aus Zürich für sich vereinen. Vier Gin-Liebhaber haben sich 2013 entschlossen, einen außergewöhnlichen Gin auf den Markt zu bringen. 2015 wurde die Idee vollendet. Das Ergebnis? Ein vielfältiger, exklusiver Gin, mehrfach ausgezeichnet!

Turicum Dry Gin

Turicum Distillery GmbH

Der Basilisk Basel Dry Gin beinhaltet vorwiegend Botanicals, die aus der Basler Küche bekannt sind.
Den typischen Geschmack bilden neben Wacholder auch Nelke, Zimt, Kardamom sowie Muskatnuss. Die Hibiskusblüte verleiht dem Basilisk Basel Dry Gin eine florale Note.

Verkostungsnotiz:
In der Nase sind die Aromen von Nelken, Zimt und Kardamom, gepaart mit der floralen Note des Hibiskus deutlich wahrnehmbar.
 
Im Gaumen ist der Basilisk Basel Dry Gin leicht und klassisch. Die würzigen Noten in Verbindung mit den floralen Aromen schaffen ein perfektes Geschmacksbild mit einem trockenen Abgang.

Trinkempfehlung:
Zum Basilisk Basel Dry Gin empfiehlt sich ein eher klassisches Tonic, um den Geschmack perfekt abzurunden. Für die Freunde mediterraner Genüsse eignen sich natürlich auch leicht aromatisierte Tonics mit mediterraner Note. 

Basilisk Basel Dry Gin

GL Spirit Company GmbH

Zeltner Destillerie AG

​Der Basilisk Old Tom Gin beinhaltet vorwiegend Botanicals, die aus der Basler Küche bekannt sind. Die typische Süße wird dem Basilisk Old Tom durch die Zugabe von Birkenzucker verliehen. Die klassischen Gewürze aus der Basler Küche wie Nelke, Zimt, Kardamom sowie Muskatnuss finden auch hier ihren Platz. Die florale Note kommt von der Hibiskusblüte.

Verkostungsnotiz:
In der Nase sind die Aromen von Nelken, Zimt und Kardamom, gepaart mit der floralen Note des Hibiskus deutlich wahrnehmbar.

Im Gaumen ist der Basilisk Old Tom Gin weich und süßlich. Die liebliche Note in Verbindung mit den floralen Aromen schaffen ein perfektes Geschmacksbild mit einem harmonischen Abgang.

Trinkempfehlung:
Zum Basilisk Old Tom Gin empfiehlt sich für die Liebhaber süßlicheren Gin Tonics, ein aromatisiertes Tonic, wie z.B. ein Tonic mit Holunderblüte. Für die Genießer, die eher die klassische Richtung bevorzugen, empfehlen wir ein Extra Dry Tonic zu servieren. Für den etwas würzigeren Geschmack empfehlen wir Ginger Beer.

Der Basilisk Old Tom Gin wurde am 27.02.2020 in London zum Weltbesten Old Tom Gin gekürt. Wir sind unglaublich stolz, dass wir als erste Schweizer in dieser Kategorie den Weltmeistertitel erhalten haben.

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Dettagli del prodotto

Gin di Destileria Porfidio

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