Psenner distilla il proprio gin in un tradizionale impianto con piccolo alambicchi: le spezie (noce moscata, lavanda, semi di anice, radici di genziana, scorze di limone e arancia, stecche di cannella, chiodi di garofano, ecc.) vengono collocate in un cestino e i vapori alcolici, salendo, ne estraggono gli aromi, mentre nella caldaia è posto il macerato di ginepro, semi di coriandolo e ribes nero. Per distillare tutte queste piante si utilizza alcol di frumento purissimo. La nota di cuore del nostro London Dry Gin viene solo leggermente filtrata e le si conferisce un contenuto alcolico del 47%. Così, si mantengono intatti la carica eterea e il gusto pieno del distillato, ottimo soprattutto con acqua tonica, classica o più aromatica.