Großzügige Mengen handverlesener Heckenschlehen, kombiniert mit genau der richtigen Menge Zucker, werden im auffallend geschmeidigen 6 o'clock London Dry Gin hinzugefügt. Dann lässt man alles für mindestens sechs Monate langsam einweichen – das ist mehr als doppelt so lange wie bei den meisten anderen Brennern.
Das hohe Verhältnis von Schlehe zu Gin in Kombination mit diesem langwierigen Reifungsprozess erzielt einen glatten, intensiv reichen und fruchtigen Geschmack, der etwas von der gerade gepflückten Säure behält.
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