Im Mittelpunkt des Empiric Gin steht die Verschmelzung klassischer Botanicals wie Wacholder und Koriander mit Grundnahrungsmitteln der Westküste wie Hopfen, Rosmarin, Lavendel und der einzigartigen Zugabe von Zitronenverbene, die dem Gin seine Zitrusnoten verleiht.  Episch blumig und doch gut ausbalanciert.  

Name und Verpackung sind von den historischen "Empiric Death Doctors" inspiriert, die schnabelähnliche Masken trugen, die mit aromatischen Pflanzen gefüllt waren, und angeblich verschiedene Tinkturen auf Wacholderbasis verwendeten, um Krankheiten wie die Pest abzuwehren. Man nimmt an, dass ihre Praktiken einer der frühen Ursprungsmythen des Gin selbst sind.