In Österreich landet jedes fünfte Stück Brot in der Tonne. Die Bäckerei Therese Mölk versucht durch genaue Planung und modernste Anlagen Lebensmittelmüll zu vermeiden, doch das gelingt nicht immer zu 100 %. Unter dem Motto „Flasche. Statt. Tonne.“ werden im Hause Mölk seit 2015 immer wieder einzigartige Lösungen zur sinnvollen Verwertung von Ausschussware entwickelt. HERR FRIEDRICH BLACK EDITION Destilliert aus purem Brot der Bäckerei Therese Mölk. Angelehnt an ein altes Tiroler Rezept für Gin. Angesetzt mit Wacholder, Kräutern und Wurzeln. Mit natürlicher, lebensmittelechter Pflanzenkohle angereichert. Durch einmaliges Schütteln verwandelt sich der klare Gin in ein sattes Schwarz. SO WIRD AUS BROT ALKOHOL Brot wird in einem aufwendigen Verfahren verzuckert und vergoren. Aus 100 kg Brot von gestern können in der Brennerei Therese Mölk etwa 12,5 Liter hochprozentiger Alkohol gebrannt werden. Dieser wird anschließend zu Gin, Ansatz oder Likören veredelt. „Bisher konnten wir mit dem Verkauf unserer nachhaltigen Spirituosen bereits über 100.000 Kilogramm Brot vor der Mülltonne retten“, freut sich Mathias Mölk, Leiter der Bäckerei Therese Mölk.