Ein leicht gewürzter, cremiger Gin, Oak Old Tom Gin, wurde von Scott Ferguson, Head Distiller von Eden Mill, ausgewählt. Die erste Veröffentlichung der Kollektion kombiniert Scotts Leidenschaft für klassische Gin-Destillationspraktiken mit seiner konkurrenzlosen Erfahrung beim Erstellen Ihrer bevorzugten Eden Mill-Geschmacksprofile seit 2012, als er die dritte Person war, die dem Eden Mill-Team beitrat! Inspiriert von einer seiner Lieblingsgeschmackskreationen, Eden Mill Oak Gin, verwendete Scott die gleichen American Oak Chips aus Eden Mill's Oak Gin, um diesen Old Tom Gin zu reifen, um eine Balance aus cremiger Eiche und Vanillesüße in Kombination mit dem aromatischen Cassia-Gewürz zu schaffen leicht pfeffriger Abgang.