La ginebra Empiric gira en torno a la fusión de ingredientes botánicos clásicos como el enebro y el cilantro, junto con ingredientes básicos de la costa oeste como el lúpulo, el romero, la lavanda y la adición única de hierba luisa, que aporta a la ginebra tonos cítricos.  Épicamente floral, pero bien equilibrada.  

El nombre y el envase se inspiran en los históricos "médicos empíricos de la muerte", que llevaban máscaras en forma de pico rellenas de plantas aromáticas y utilizaban diversas tinturas a base de enebro para protegerse de enfermedades como la peste. Se cree que sus prácticas son uno de los primeros mitos del origen de la propia ginebra.