La ginebra de Mahón es probablemente la primera ginebra destilada en el Mediterráneo, nacida hace casi 300 años durante la ocupación británica en nuestra isla, Menorca.   De hecho, a petición de los marineros británicos y holandeses en las tabernas locales animaron a los maestros artesanos menorquines a iniciar la destilación de Ginebra o Gin, creando en 1736 la receta única de la Ginebra de Mahón que Miguel Pons Justo, fundador de nuestra destilería, ha mantenido bajo el nombre de 'Xoriguer Mahon Gin' hasta nuestros días.

Xoriguer es una de las pocas destilerías del mundo que sigue destilando con métodos tradicionales y está reconocida por la Unión Europea como "Indicación Geográfica Protegida" 'Mahon Gin'. La peculiaridad de nuestra ginebra se basa en sus métodos tradicionales utilizando una combinación de alcohol agrícola de alta calidad y bayas de enebro seleccionadas a mano que han reposado durante varios años. El proceso de destilación de la ginebra Xoriguer se denomina one-shotmethod, que requiere leña local procedente de la tala y mantenimiento de los bosques de Menorca, y agua de mar como refrigerante.

El carácter único y singular proviene de una única destilación en alambiques de cobre de hace dos siglos. Descartando la cabeza y la cola, nuestra ginebra se elabora sólo con el corazón de la destilación, tras su recogida y cata, el resultado es una ginebra cristalina con un carácter único rico en los aceites esenciales de las bayas de enebro.

El paso final de embotellado y etiquetado se lleva a cabo en nuestra destilería en el puerto de Mahón, nosotros