Quel est le point commun entre le lard du Tyrol du Sud et le gin ? C'est très simple. Les deux produits ont pratiquement les mêmes épices. Les arômes uniques que la viande noble des porcs du Tyrol du Sud développe pendant la salaison avec des baies de genièvre et quelques herbes sélectionnées, associés à une forte note de fumée provenant des branches de genièvre, sont les « botanicals » de ce distillat exceptionnel et, justement, du lard typique du Tyrol du Sud.

Sur la base d'une idée géniale du maître de bar « Stefan Lercher » de la chambre de commerce et d'industrie de l'hôtel « Quelle » à Gsies, le maître distillateur « Jimmy » d'AlpenHigh® Seppila a mis au point une méthode pour extraire les arômes du lard épicé du Tyrol du Sud, fabriqué selon la méthode traditionnelle par le « Köschtn-Toni » à Bruneck, et pour le mettre en bouteille avec la délicate « BlueJean » de Seppila.