L'acquavite di base viene distillata in un potstill quindi ridistillata con 10 botaniche: bacche di ginepro e fiori di sambuco, radice di iris dall'Italia, coriandolo dal Marocco, angelica, arance dolci e limoni freschi interi dalla Spagna, radice di liquirizia dall'India e baccelli di vaniglia interi dal Madagascar. I distillati vengono assemblati e diluiti fino al grado di beva e poi invecchiati in barriques nuove di rovere americano per un breve periodo. Questo invecchiamento in legno è fatto per creare un profilo aromatico autentico. Le bottiglie erano piuttosto rare e costose nel XVIII secolo, quindi è molto probabile che il gin Old Tom sia stato spedito, conservato e servito da una botte e come tale deve aver avuto una certa influenza del legno nel personaggio. Note di degustazione: Al naso è speziato e complesso con cardamomo e ginepro addolciti da note di vaniglia. Il sapore è sempre leggermente dolce con ginepro terroso e vaniglia e spezie di legno. Tradotto da Google