Neben dem tonangebenden Wacholder, den Orangenschalen, den Zitronenzesten und Lavendel sind es vor allem zwei Botanicals, die KABUMM Gin seine wunderbare Frische verleihen: Holunderblüten und Dirndln (Kornelkirsche).

Während alle anderen Botanicals getrocknet mazeriert werden, verarbeitet Josef Farthofer diese zwei frisch. Beim Gin sind nicht nur hochwertige Botanicals und ein erstklassiges Träger-Destillat wichtig, für das Aroma und den Geschmack sind auch der Alkoholgehalt und die Verweildauer pro zu mazerierenden Botanical essenziell!

Bis Josef Farthofer das perfekte Zusammenspiel je Frucht, Gewürz und Pflanzenstoff herausgefunden hatte, dauerte es ein wenig. Würde er die Holunderblüten, deren Sträucher er ebenfalls auf eigenen Feldern kultiviert, beispielsweise in zu scharfem Weizenbrand mazerieren, „verbrennen“ sie. Holunderblüten sollten auch nur kurz eingeweicht werden. Die Botanicals für KABUMM Gin werden in Weizenbränden mit 20 – 40% Alkoholgehalt mazeriert, bevor die Geiste erneut destilliert werden.

Die Dirndln weicht Farthofer ebenfalls frisch, mit Kern, in Weizenbrand ein, bevor er den aromatisierten Geist weiterverarbeitet. Ihr unbekanntes, charmantes Aroma ist der heimliche Star in KABUMM Gin.