Unser London Dry Gin wird nach einer in der Distillerie des Scories entwickelten Technik hergestellt, bei der die Mazeration und Destillation ähnlich wie bei einem Obstbrand erfolgt. Das Rezept wurde durch Verkostungen mit einem spezialisierten Önologen verfeinert. Die Hauptzutaten sind rektifizierter Alkohol (96% ABV), Wacholderbeeren, Eisenkrautblätter und Reduktionswasser.

Wir haben uns für die Herstellung von London Dry Gin entschieden, für den die europäische Verordnung 2019/787 strengere Standards vorschreibt, die vorschreiben, dass die Aromastoffe aus natürlichen Pflanzen stammen müssen und die Süßung nach der Destillation begrenzt ist.

Der Alkohol wird zunächst zur Mazeration mit Wacholderbeeren und Eisenkrautblättern getrennt in Edelstahltanks verarbeitet. Die Mazerate und die Pflanzenmaterialien werden dann in einem Destillierkolben mit manueller Erhitzung und nach Geruch bestimmten Schnitten destilliert. Die fertige Spirituose hat einen Alkoholgehalt von etwa 85% ABV.

Der Gin wird dann einen Monat lang reduziert, um die Aromen zu harmonisieren und eine nicht aggressive, aromatische Spirituose ohne jegliche Künstlichkeit zu erhalten. Das Endprodukt wird mit einem Alkoholgehalt von 42% in Flaschen abgefüllt, ohne Zuckerzusatz oder Süßungsmittel, da es durch den Destillationsprozess natürlich ausgeglichen ist.

Degustationsnotiz : Duftende getrocknete Blütenblätter, Korianderblüten und Engelwurz mit Noten von Nektarine, aromatischem Zitronengras, Ingwer und Vanille

Perfekt serviert: Gin Tonic und Himbeergeschmack = 5 cl London Dry Gin + 15 cl Tonic Water + einige Himbeerfrüchte.