Für den Brandy Cask Aged Gin wir der Zahlersberg No. I Dry Gin verwendet. Nach der Destillation und Vollendung mit purem Quellwasser der Oberen Wallenburg Alm auf 1646 m Höhe, reift er für 4 Wochen. Anschließend wird der Gin mit einer Fassstärke von 50%vol in das portugiesische Brandy Cask abgefüllt. Dort lagert der Gin für exakt 5 Monate und 10 Tage. Dabei erhält der No. I Brandy Cask Aged Gin nicht nur eine wunderbare Bernsteinfarbe, sondern auch feine Aromen von Eichenholz, Vanille und aromatischen Kräutern. Abgefüllt wird der Gin mit einer Fassstärke von 46%Vol. Der Verlust von 4%Vol kommt durch den sogenannten Angel‘s Share. Der „Schluck der Engel“ bezeichnet den Anteil des Gins, welcher im Laufe der Lagerung aus dem Eichenfass verdunstet. Durch das Verdunsten des Angels’ Share wird innerhalb des Fasses Raum frei, welcher sich während der Reifung mit Sauerstoff füllt. Der Sauerstoff setzt dabei die sogenannte Oxidative Reifung in Gang. Bei diesem Prozess reagiert der Sauerstoff mit dem Destillat, was Einfluss auf den Gin in Hinblick auf Farbe, Geschmack und Aroma hat. Diese aromatische Vielschichtigkeit macht unseren Brandy Cask Aged Gin so besonders. Übersetzt durch Google