Se añaden generosas cantidades de endrinas de seto recolectadas a mano, combinadas con la cantidad justa de azúcar, a la increíblemente suave London Dry Gin de las 6 en punto. Luego, todo se deja en remojo lentamente durante al menos seis meses, es decir, más del doble de tiempo que la mayoría de los demás destiladores.
La alta proporción de "endrinas a ginebra" combinada con este prolongado proceso de maduración logra un sabor suave, intensamente rico y afrutado que conserva algo de la acidez recién recolectada.
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