Única, con cuerpo y muy compleja. Una London Dry Gin, creada a partir de dos destilados distintos con 12 ingredientes botánicos cada uno. 

La esencia del día, suave y floral, maridada con los sabores exóticos y especiados de la noche. 

La mayor parte de la energía de la destilería se genera a partir de energía solar y no se utiliza combustible en todo el proceso de producción. 

La ginebra Midnight London Dry Gin se elabora artesanalmente en pequeños lotes de sólo 200 botellas en un alambique de cobre especialmente fabricado en Portugal. Para la destilación suave y lenta se utiliza un proceso de "doble infusión de vapor", en el que los ingredientes botánicos se colocan en una cesta aromática en el alambique. 

Además de las especias clásicas del jengibre, como la raíz de angélica, las semillas de cilantro y la raíz de lirio, también se han utilizado cáscara de pomelo, lavanda, almendras, virutas de cacao, vainilla y hojas de olivo.

Nota de cata:

Nariz: Aroma intenso, fuerte y fresco a enebro, seguido de notas de cilantro y hierbas secas. 

Boca: Con cuerpo, suave, con notas herbáceas, ligeramente aceitoso y dulce. 

Final: Aromático, largo y cálido, desde notas profundas, especiadas y terrosas hasta el enebro maravillosamente fresco, un mordisco alimonado.