Generose quantità di prugnole raccolte a mano, combinate con la giusta quantità di zucchero, vengono aggiunte al sorprendentemente liscio 6 in punto London Dry Gin. Quindi viene lasciato tutto in ammollo lentamente per almeno sei mesi, più del doppio della maggior parte degli altri distillatori.
L'alto rapporto "prugnole/gin" combinato con questo lungo processo di maturazione raggiunge un sapore morbido, intensamente ricco e fruttato che conserva parte dell'acidità appena raccolta.
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