Nel 1919 Bodegas Suau produsse un gin artigianale utilizzando ingredienti locali, come fichi autoctoni, rosmarino e arance Soller. Immerse in alcol per diversi giorni, parti delle arance vengono distillate nei propri alambicchi per estrarre i diversi aromi.
Questa procedura viene eseguita tre volte fino a raggiungere la composizione e la purezza desiderate della miscela. Una volta completato il blend, matura in botti di rovere bianco americano per 3 mesi per ottenere un prodotto equilibrato e adeguato in tutte le fasi.
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