Audemus hat seinen Sitz im Herzen der Altstadt von Cognac, Frankreich. In dieser Region hat die Spirituosenherstellung eine lange Geschichte. Distiller Miko Abouaf hat jahrelang in der Branche gearbeitet, bevor er sich 2013 mit Audemus Spirits selbstständig machte. Audemus Spirits verbinden moderne Techniken mit den traditionellen Methoden. Sie nutzen das Vakuum-Destillationsverfahren. Durch dieses Verfahren wird die Siedetemperatur des Alkohols gesenkt, die Botanicals werden nicht gekocht und es bleibt mehr geschmackliche Frische erhalten. Umami steht für den fünften Geschmack – neben den bekannten Geschmacksrichtungen süß, sauer, salzig und bitter. Oft wird umami als herzhaft-intensiv, würzig oder pikant umschrieben. Der Audemus Umami Gin basiert auf süditalienischen Kapern, Wacholder, Bergamotte und einer Infusion von Parmigiano-Reggiano Parmesankäse. Die Basis ist ein neutraler Getreidebrand. Das Destillat wird dann mehrere Monate lang in einem alten Cognacfass gelagert. Daraus ergibt sich schließlich ein ganz spezieller und leicht pikanter Gin! Botanicals: Bergamotte, Kapern, Parmigiano-Reggiano, Wacholder