Old Tom como estilo de ginebra es anterior al más conocido London Dry. Históricamente, el azúcar y los ingredientes botánicos fuertemente especiados se agregaban a la ginebra para enmascarar las impurezas del sabor en el alcohol de menor calidad en un intento por mejorar su palatabilidad. Ahora, las ginebras Old Tom se elaboran tradicionalmente con una dulzura sutil para equilibrar los audaces ingredientes botánicos especiados. Aunque se agrega una pequeña cantidad de azúcar, la destilería City of London Old Tom Gin no se considera una ginebra característicamente dulce. La nariz es delicada con notas amaderadas de enebro, especias para hornear y cáscara de naranja, el paladar está bien equilibrado con corteza de casia y cítricos que se inclinan hacia el limón fresco, el final redondeado es suave y de textura cremosa. Traducido por Google