Para hacer esta extraordinaria ginebra, recolectamos plantas silvestres en las montañas alrededor de la destilería. Lo que recolectamos va fresco al alambique a las pocas horas de buscar alimento. Todas las plantas son recolectadas de manera sostenible por nuestro recolector de tiempo completo, todos los días que destilamos. Nos preocupamos mucho de no afectar negativamente las áreas en las que los encontramos. Nuestro objetivo es no dejar rastro de que estuvimos allí. Es un trabajo más duro, pero vale la pena mantener las montañas hermosas y salvajes. Luego, estos ingredientes botánicos silvestres se destilan cuidadosamente para eliminar los sabores delicados, en lotes muy pequeños de menos de 250 litros. Algunos van en la olla y otros se cuelgan en una canasta para que los vapores extraigan sus aceites esenciales. Los puntos de corte se deciden lote por lote, por olor y sabor (nunca cronometrados ni automatizados) como si cada lote fuera el primero. Traducido por Google