Nuestra London Dry Gin se elabora con una técnica desarrollada en la Distillerie des Scories, mediante maceración y destilación similar a la de un aguardiente de frutas. La receta se perfeccionó mediante catas con un enólogo especializado. Los principales ingredientes son alcohol rectificado de 96% ABV, bayas de enebro, hojas de verbena y agua de reducción.

Elegimos producir London Dry Gin, que tiene normas más estrictas establecidas por el Reglamento Europeo 2019/787, que exige que el aromatizante provenga de plantas naturales y limita la edulcoración posterior a la destilación.

El alcohol se procesa primero para macerarlo con bayas de enebro y hojas de verbena por separado en depósitos de acero inoxidable. A continuación, los macerados y las materias vegetales se destilan en un alambique mediante calentamiento manual y cortes determinados por el olor. El aguardiente final tiene una graduación alcohólica de aproximadamente 85% ABV.

A continuación, la ginebra se reduce durante un mes para armonizar los sabores y conseguir un aguardiente no agresivo, aromático y sin artificios. El producto final se embotella con un 42% de graduación alcohólica sin azúcares añadidos ni edulcorantes, ya que el proceso de destilación lo equilibra de forma natural.

Nota de cata: Fragantes pétalos secos, flores de cilantro y angélica que despliegan notas de nectarina, hierba limón aromática, jengibre y vainilla.

Perfecto para servir: Gin tonic con sabor a frambuesa = 5 cl de London Dry Gin + 15 cl de agua tónica + unos frutos de frambuesa.