Old Tom Gin surgió inicialmente después de la creación del característico espíritu malteado holandés, Genever, pero antes de Dry Gin, más ligero y puro, que fue posible gracias a la invención del Coffey Still en la década de 1830. A partir de los registros y relatos de este espíritu históricamente popular, Old Tom se habría elaborado con un aguardiente de malta destilado en olla, más parecido a un licor de luna con sabor a enebro que al vodka, y a menudo se endulzaba con raíz de regaliz (siendo más asequible que el azúcar o el vodka). miel) para hacerlo más apetecible. Para hacer el Old Tom, la olla de la destilería Winchester destila seis botánicos tradicionales: bayas de enebro, raíz de regaliz, semilla de cilantro, cáscara de naranja amarga, raíz de angélica y raíz de cálamo, con un 96% de alcohol ABV (según lo exige la ley del Reino Unido) y luego mezcle nuestro aguardiente de malta propio (destilado doble en nuestro alambique). Los niveles elevados de raíz de regaliz en la mezcla botánica crean un espíritu terroso y de sabor más dulce, típico del estilo Old Tom. Traducido por Google