Le 5020 London Dry Gin est distillé avec ménagement à partir de 23 botaniques soigneusement sélectionnés dans une petite vessie en cuivre. Lors de la sélection des différents botaniques, la qualité et la certification BIO sont au premier plan.

Grâce au procédé d'infusion à la vapeur (Vapour Infusion), les arômes floraux sont également transmis dans le 5020'er. Le 5020 London Dry Gin est fabriqué à la main de la première à la dernière étape, de la préparation des botaniques au remplissage de la vessie en cuivre, en passant par le contrôle qualité, l'abaissement du degré de potabilité, la mise en bouteille, l'étiquetage et la numérotation des différentes bouteilles.

Le 5020'er est produit selon les directives de l'UE pour le London Dry Gin. En moyenne, 78 bouteilles de 700 ml à 43% VOL sont mises en bouteille par lot (batch). Pour le 5020 London Dry Gin, tout est fait à la main, c'est pourquoi de légères différences de goût sont possibles entre les différents lots.

Après la distillation, le 5020 London Dry Gin est stocké pendant 8 à 10 semaines dans un ballon en verre, puis il est lentement gradué jusqu'au degré de consommation. Ce processus dure 10 à 14 jours,

ensuite, le 5020'er peut encore développer son goût pendant 2 semaines avant de commencer la mise en bouteille. La mise en bouteille se fait également à la main, bouteille par bouteille.

Chaque bouteille est identifiée par la date de mise en bouteille, le numéro de lot et son propre numéro. Le 5020 London Dry Gin n'est pas filtré après la graduation et possède donc une très forte teneur en huiles essentielles, ce qui entraîne une coloration opaline (trouble dû au froid) en présence de froid (glaçons, tonic froid, etc.), ce qui n'est pas un défaut mais au contraire un gage de qualité pour le 5020'er.

Le 5020 London Dry Gin a reçu un Silver Award lors de l'IWSC 2018 et a obtenu 90 points lors du Falstaff Gin Trophy 2018. Début 2019, le 5020'er a reçu la médaille d'argent aux World Spirit Awards 23 Botaniques soigneusement sélectionnés : racine d'angélique, racine de violette, réglisse, absinthe, grains de paradis, baies de kubèbe, baies de schinus, coriandre, gingembre, citronnelle, zeste de citron vert et de pamplemousse, vanille de Bourbon, pétales de rose de Damas, fleurs de mauve, fleurs de lavande, etc....