Le Hernö Juniper Cask Gin, le premier gin au monde mûri sur des fûts de bois de genièvre, est fabriqué à partir du même gin distillé que le Hernö Gin, dilué à 47 % d'alcool et mûri doucement pendant 30 jours dans des fûts de bois de genièvre. La maturation donne des notes de genièvre plus intenses qui se terminent par un long et harmonieux soupçon d'écorce d'agrume. Le Hernö Juniper Cask Gin est récompensé par l'IWSC Contemporary Style Gin Trophy 2015.

Notes de dégustation :

Nez : Boisé frais et pin de genévrier avec de douces fleurs d'agrumes.

Bouche : Une sublime texture épaisse avec une douce sécheresse. Beaucoup de genièvre vert en tête avec du poivre aux herbes, suivi d'une légère douceur vanillée.

Finale : Aromatique d'agrumes et notes florales de coriandre avant une longue finale de genièvre séveux.

Le Hernö Juniper Cask Gin a été récompensé par le prix World's Best Matured Gin 2019.