Tidal Lines commence comme une délicieuse recette de gin classique, puis est infusé avec des prunes indigènes d'Illawarra dans d'anciens fûts de chêne français sur une période d'environ 12 mois. Le gin et le fruit de la prune d'Illawarra sont tous deux versés directement dans les fûts et mariés à cet esprit unique. Avec des saveurs de genévrier frais, de citron vert de la forêt tropicale, de prune d'Illawarra, de cannelle, de racine d'angélique, de racine d'iris et bien d'autres ! Que sont les prunes d'Illawarra ? Les prunes d'Illawarra sont des fruits de brousse extrêmement rares originaires d'Australie qui regorgent d'antioxydants. Ils ne sont pas cultivés commercialement et ne sont pas de vraies prunes telles que nous les connaissons. Au Royaume-Uni, les distillateurs fabriquent un produit appelé "sloe gin" qui commence comme un gin ordinaire mais est ensuite infusé avec des baies de prunelle, un petit fruit noir et bleu. Une prunelle ressemble à une prune d'Illawarra avec quelques différences très importantes. Les myrtilles n'ont pas de graines extérieures, sont une espèce complètement différente et ont un goût très différent. Tidal Lines est une version australienne du gin britannique à la prunelle, utilisant des prunes d'Illawarra à la place des baies de prunelle. L'Australie possède également d'autres types de «prunes» indigènes telles que la prune Davidson et la prune Kakadu, distinctes de la prune Illawarra. Traduit par Google