La distillerie Four Pillars se trouve dans la vallée de Yarra à Melbourne, une magnifique région viticole au climat frais. Il faudrait être fou pour ne pas en profiter. Donc en 2015, c'est ce que nous avons fait. Nous fabriquions joyeusement du gin à l'arrière de la cave de notre compagnon Rob Dolan, et fin avril, une petite parcelle de Shiraz est arrivée de l'un des meilleurs vignobles de la région. Rob ne savait pas quoi en faire, alors nous l'avons retiré des mains – peut-être à son insu… Il semblait parfaitement évident pour Cam Mackenzie que nous devrions faire tremper ces raisins dans du Rare Dry Gin pour voir ce qui se passait. Le résultat a été une alchimie alcoolique… le jus a pris une couleur pourpre magique et a trouvé une douceur directement issue des raisins mûrs. Alors maintenant, chaque année, nous prenons des fruits de Shiraz locaux, faisons tremper les baies entières dans du gin à haute résistance pendant huit semaines avant de les presser. La couleur reste un violet rougeâtre profond, riche. Aromatiquement, il montre des aiguilles de pin fraîches, des agrumes et des épices, et des notes de framboise denses et poivrées distinctes. La bouche est agréable et douce avec un long caractère de genièvre et d'épices en finale. Le mariage de nos plantes rares Dry Gin avec le fruit Shiraz le plus délicieux de la planète. Sans sucre ajouté. Rien. Déjà. Traduit par Google