La genèse de ce gin remonte à 2015 lorsque nous avons distillé une petite goutte appelée Cousin Vera’s Gin. Fabriqué avec nos amis de Santamanía Destileria Urbana à Madrid, ce fut le premier gin de notre série Distiller. C'était également notre première incursion dans des saveurs de gin savoureux d'inspiration méditerranéenne à base d'olives fraîches et de romarin. Le Gin de Cousin Vera est venu et est allé assez rapidement, mais reste un classique culte dans le canon Four Pillars pour ceux qui recherchent ce style savoureux. Après cette collaboration, nous savions que le gin et les olives se combineraient à merveille et un voyage dans les oliveraies du nord de Victoria nous l'a confirmé. C'est après avoir visité le domaine Cobram à Boundary Bend pendant la récolte des olives que nous avons réalisé que l'huile d'olive pouvait être une botanique brillante à côté des feuilles d'olivier séchées. L'arôme, la saveur et la texture de l'olive fraîche sont époustouflants, nous avons donc fait une année entière d'essais avant de finaliser la recette. Le résultat est un gin complètement délicieux, savoureux et brillant. Des plantes aromatiques comme le romarin, le laurier et la feuille d'olivier se combinent avec de l'huile d'olive vibrante pour vous transporter en Méditerranée. Traduit par Google