Considerato l'anello mancante tra London Dry e Genever. Nella Londra del 18° secolo, questo gin più dolce del solito era una volta prodotto illegalmente e venduto a colpi attraverso un tubo di piombo che usciva da una scultura di un gatto, apposta su una finestra. Secondo la leggenda, questa scultura di gatto si chiamava Old Tom. Harmony's Barrel-Aged Old Tom Gin è un tributo in edizione limitata a questo gin storico più dolce, distillato nel cuore di Hartenbos nella Garden Route. Aspetto: una tonalità ricca e scura di acero dorato. Aroma: Ginepro avvolto in legno con note di bourbon rovere, spezie natalizie. Meglio descritto come un dolce whisky botanico. Sapore: Spezia dolce con note di caramello, quercia, noci e sciroppo d'acero. Retrogusto: incantevoli resti di rovere affumicato, agrumi leggeri e pino. Servizio perfetto: Ginger ale + scorza di limone o puro. Tradotto da Google