L'Opyos viene distillato in un tradizionale alambicco di rame. Questo metodo consente agli ingredienti di provenienza locale di esprimersi pienamente durante il processo di distillazione.

Per distillare questo gin è necessario innanzitutto un alcol di base. A tale scopo viene utilizzato un alcol neutro di 96% vol. È completamente inodore e insapore, proprio quello che serve per far emergere i singoli aromi durante la distillazione. L'alcol viene versato in contenitori in cui viene fatta macerare per una notte una parte della miscela accuratamente bilanciata di sostanze botaniche. In questo modo i diversi oli, essenze e aromi hanno il tempo necessario per svilupparsi. Il sapore profondo e il corpo vivace del prodotto finale sono dovuti alla quantità superiore alla media di ingredienti utilizzati nella macerazione.

La distillazione è il fulcro del processo. Il macerato si riscalda lentamente fino a raggiungere la temperatura di ebollizione e il primo vapore alcolico risale la colonna di distillazione e reagisce con il rame. A questo punto si pone l'accento sulla distillazione lenta. Sebbene richieda più tempo, si tratta di un piccolo ma raffinato dettaglio di questo processo di produzione, che in seguito diventa evidente non solo nel profilo aromatico, ma anche nella sensazione in bocca di questo gin. Dopo la distillazione, il gin è stressato e ha bisogno di riposo. Ora ha una media di 86% vol. e gli vengono concesse un totale di otto settimane per combinare i vari sapori e formare un tutt'uno. L'ultima fase prima dell'imbottigliamento è l'aggiunta di acqua demineralizzata per ridurre il gin alla sua gradazione di 44% vol.