Nel 2017, abbiamo visitato Bodegas Tradición per discutere le idee di Salcombe Distilling Co per questo progetto di gin invecchiato in botte. Insieme al Mastro Cantiniere Pepe Blandino abbiamo selezionato una botte di rovere americano di 80 anni da 624 litri. (che una volta conservava la loro impostazione standard con lo sherry Fino di 12 anni) come la botte perfetta in cui invecchiare questo gin in edizione limitata. Il Fino, avendo raggiunto il suo livello ottimale di maturazione è stato accuratamente tolto dalla botte e imbottigliato a Jerez, prima che la botte venisse spedita alla nostra distilleria di Salcombe dove fu riempita con uno speciale lotto di Salcombe Gin e lasciata invecchiare per 11 mesi fino a aveva preso significative note Fino dalla botte. Note di degustazione: "Finisterre" ha note agrumate temperate, meravigliosi aromi di agrumi canditi tra cui fiori d'arancio e sentori salini più dolci del Fino invecchiato. Il risultato è un gin sofisticato ed elegante con grande carattere e profondità di sapore, mentre il Fino invecchiato aggiunge un ulteriore strato di complessità e spezie delicate. Tradotto da Google