Ricco di prugne verdi, un frutto considerato la migliore prugna da dessert. Coltivati nel Kent e raccolti all'inizio dell'autunno quando sono perfettamente maturi e naturalmente dolci, aggiungono note aspre di frutta appena cotta allo spirito che contrastano con un finale brillante e piccante proveniente da agrumi di limone e sottili note salate di semi di finocchio e alloro.