Um diesen außergewöhnlichen Gin herzustellen, suchen wir in den Bergen rund um die Brennerei nach Wildpflanzen. Was wir pflücken, geht innerhalb von Stunden nach der Nahrungssuche frisch in die Stille. Alle Pflanzen werden von unserem Vollzeit-Sammler jeden Tag, an dem wir destillieren, nachhaltig gepflückt. Wir achten sehr darauf, dass wir die Bereiche, in denen wir sie finden, nicht beeinträchtigen. Unser Ziel ist es, keine Spur zu hinterlassen, dass wir jemals dort waren. Es ist härter, aber es lohnt sich, die Berge schön und wild zu halten. Dann werden diese wilden Pflanzenstoffe sorgfältig langsam destilliert, um zarte Aromen in sehr kleinen Mengen von weniger als 250 Litern herauszuarbeiten. Einige gehen in den Topf, andere werden in einen Korb gehängt, damit Dämpfe ihre ätherischen Öle extrahieren können. Die Schnittpunkte werden chargenweise, nach Geruch und Geschmack (nie zeitgesteuert oder automatisiert) festgelegt, als ob jede Charge die erste wäre. Übersetzt von Google Übersetzt durch Google