Le Boatyard Old Tom a des notes de zeste de citron confit, de vanille et d'épices à la cannelle avec une finale soyeuse d'orange. Il est un peu plus sucré que le Boatyard London Dry mais plus sec que le genièvre hollandais - d'où parfois l'appellation de « chaînon manquant ».
Botaniques : genévrier, coriandre, xérès P. Ximenez, réglisse, angélique, agrumes, vent doux
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