Un gin fait en l'honneur ou une ancienne légende bristolienne, Thomas Cribb. Tom Cribb était un combattant à mains nues, né à la périphérie de Bristol en 1781. Depuis des débuts modestes, Tom s'est frayé un chemin vers le stradom, gagnant le soutien des masses et l'amitié des célèbres. Conformément au thème des XVIIIe et XIXe siècles, ce gin est basé sur un style de production victorien et utilise une collection de plantes classiques pour ajouter de la saveur : genièvre, absinthe, réglisse ; l'hysope, le laurier et la feuille de bouleau. Ce gin Upper Cut est un gin de style "Old Tom" bleu marine, ce qui signifie qu'il a été légèrement sucré après le processus de distillation. Au cours des XVIIIe et XIXe siècles, la production de gin comprenait souvent des ingrédients pour adoucir l'esprit. L'édulcoration a rendu les gins plus proches du style hollandais, mais a également été utilisé par certains pour masquer des pratiques de production douteuses. Quelle que soit la raison, le style de gin Old Tom était incroyablement populaire parmi les classes de consommation, mais est depuis devenu moins populaire. Traduit par Google