G'Vine est né d'une coopération entre le distillateur Jean-Sébastien Robicquet et l'œnologue Bruno de Reilhac. Les deux Français ont eu l'idée d'associer la culture moderne du gin et la tradition viticole française dans un seul produit. La base de G'Vine est donc une eau-de-vie de raisin issue du cépage Ugni Blanc.

Cette eau-de-vie est distillée par petits lots et sert ensuite à la macération du genièvre, de la noix de muscade, du gingembre, de la réglisse, du citron, de la coriandre et de la casse.

Une particularité est en outre l'utilisation de la fleur de vigne verte, à partir de laquelle est produit un distillat spécifique qui confère aux gins leur note florale typique. Une fois par an seulement, au milieu du mois de juin, les plants de vigne fleurissent pendant quelques jours avant que les raisins n'apparaissent. En France, on appelle cette période la "floraison".

Odeur : Délicate, douce et florale, avec une chaleur piquante (allusion à la cardamome et au gingembre).

Goût : doux, fin et rond, de prairie avec des fleurs et des épices. Le goût floral de la fleur de vigne est très prédominant. Le genièvre, la cardamome et le gingembre suivent. La finale ramène le goût floral et est très longue et sèche, claire et croquante.