Le vieux tom reste fidèle à la combinaison classique de gin sucré et de plantes exotiques, tout en utilisant des méthodes modernes pour extraire des saveurs plus raffinées. Une base de genièvre classique est relevée par des notes tropicales de fruit de la passion, de goyave et de thé blanc, qui sont distillées à froid pour conserver leur fraîcheur juteuse.