La Four Pillars Distillery si trova nella Yarra Valley di Melbourne, una bellissima regione vinicola dal clima fresco. Dovremmo essere pazzi per non approfittarne. Quindi nel 2015 è quello che abbiamo fatto. Stavamo felicemente producendo gin dal retro della cantina del nostro amico Rob Dolan, e alla fine di aprile è arrivato un piccolo appezzamento di Shiraz da uno dei migliori vigneti della regione. Rob non era sicuro di cosa farne, quindi glielo abbiamo tolto dalle mani, forse a sua insaputa... Sembrava perfettamente ovvio a Cam Mackenzie che avremmo dovuto macerare queste uve nel Rare Dry Gin per vedere cosa fosse successo. Il risultato è stato un'alchimia alcolica... il succo ha assunto un magico colore viola e ha trovato una dolcezza direttamente dall'uva matura. Quindi ora ogni anno prendiamo la frutta locale di Shiraz, mettiamo in infusione le bacche intere in gin ad alta gradazione per otto settimane prima della pressatura. Il colore rimane un viola intenso, ricco e rossastro. Aromaticamente mostra aghi di pino freschi, agrumi e spezie e distinte note pepate e dense di lampone. Al palato è amabile e dolce con un lungo carattere di ginepro e spezie sul finale. Il matrimonio delle nostre botaniche Rare Dry Gin con il frutto Shiraz più delizioso del pianeta. Senza zuccheri aggiunti. Nessuno. Mai. Tradotto da Google