La genesi di questo gin risale al 2015 quando abbiamo distillato una piccola goccia chiamata Cousin Vera's Gin. Realizzato con i nostri amici di Santamanía Destileria Urbana a Madrid, questo è stato il primo gin della nostra serie Distiller. È stata anche la nostra prima incursione nei sapori di gin salati e di ispirazione mediterranea utilizzando olive fresche e rosmarino. Il gin della cugina Vera è arrivato e finito abbastanza rapidamente, ma rimane un classico di culto nel canone dei Quattro Pilastri per coloro che bramano quello stile salato. Dopo quella collaborazione, sapevamo che gin e olive si sarebbero combinati magnificamente e un viaggio negli uliveti del Victoria settentrionale ce lo ha confermato. È stato dopo aver visitato Cobram Estate a Boundary Bend durante la raccolta delle olive che ci siamo resi conto che l'olio d'oliva poteva essere un botanico brillante insieme alle foglie di olivo essiccate. L'aroma, il sapore e la consistenza dell'oliva fresca sono sbalorditivi, quindi abbiamo fatto un intero anno di prove prima di finalizzare la ricetta. Il risultato è un gin completamente delizioso, sapido e luminoso. Prodotti botanici saporiti come rosmarino, alloro e foglie di olivo si combinano con il vibrante olio d'oliva per trasportarti nel Mediterraneo. Tradotto da Google