Wird als das fehlende Bindeglied zwischen London Dry & Genever angesehen. Im London des 18. Jahrhunderts wurde dieser süßere Gin einst illegal gebraut und in Schüssen durch ein Bleirohr verkauft, das aus einer an einem Fenster befestigten Katzenskulptur herausragte. Der Legende nach wurde diese Katzenskulptur Old Tom genannt. Harmony’s Barrel-Aged Old Tom Gin ist eine Hommage in limitierter Auflage an diesen süßeren, historischen Gin – destilliert im Herzen von Hartenbos an der Garden Route. Aussehen: Ein satter und dunkelgoldener Ahornton. Aroma: Holzumhüllter Wacholder mit Noten von Eichen-Bourbon, Weihnachtsgewürz. Am besten als süßer botanischer Whisky beschrieben. Geschmack: Süßes Gewürz mit Noten von Karamell, Eiche, Nüssen und Ahornsirup. Nachgeschmack: Schöne Reste von rauchiger Eiche, leichten Zitrusfrüchten und Kiefer. Perfect Serve: Ginger Ale + Zitronenschale oder pur. Übersetzt durch Google