Old Tom en tant que style de gin est antérieur au plus connu London Dry. Historiquement, du sucre et des plantes fortement épicées étaient ajoutés au gin pour masquer les impuretés de la saveur dans l'alcool de moins bonne qualité dans le but d'améliorer sa sapidité. Maintenant, les Old Tom Gins sont traditionnellement préparés avec une douceur subtile pour équilibrer les plantes épicées audacieuses. Bien qu'une petite quantité de sucre soit ajoutée, le City of London Distillery Old Tom Gin n'est pas considéré comme un gin typiquement sucré. Le nez est délicat avec des notes boisées avant de genièvre, d'épices à pâtisserie et d'écorce d'orange, la bouche est bien équilibrée avec de l'écorce de cassia et des agrumes se penchant vers le citron frais, la finale arrondie est douce et de texture crémeuse. Traduit par Google