En Autriche, un morceau de pain sur cinq finit à la poubelle. La boulangerie Therese Mölk essaie d'éviter le gaspillage alimentaire grâce à une planification précise et des systèmes de pointe, mais elle n'y parvient pas toujours à 100 %. Sous la devise "Bouteille. À la place de. Tonne. ”Mölk développe depuis 2015 des solutions uniques pour le recyclage judicieux des rebuts. MR.FRIEDRICH ÉDITION NOIRE Distillé à partir de pur pain de la boulangerie Thérèse Mölk. Basé sur une ancienne recette tyrolienne de gin. Attaché avec du genévrier, des herbes et des racines. Enrichi en biochar naturel et sans danger pour les aliments. En le secouant une fois, le gin clair se transforme en un noir riche. COMMENT LE PAIN DEVIENT ALCOOL Le pain est saccharifié et fermenté selon un processus complexe. Environ 12,5 litres d'alcool fort peuvent être distillés à partir de 100 kg de pain d'hier dans la distillerie Therese Mölk. Celui-ci est ensuite raffiné en gin, base ou liqueurs. "Jusqu'à présent, nous avons déjà économisé plus de 100 000 kilogrammes de pain de la poubelle en vendant nos spiritueux durables", se réjouit Mathias Mölk, responsable de la boulangerie Therese Mölk. Traduit par Google