Old Tom Gin est né après la création de l'esprit malté hollandais de caractère, le genièvre, mais avant le Dry Gin plus léger et plus pur qui est devenu possible grâce à l'invention du Coffey Still dans les années 1830. D'après les archives et les récits de cet esprit historiquement populaire, Old Tom aurait été fabriqué à partir d'un alcool de malt distillé en pot, plus proche d'un clair de lune au genièvre que de la vodka, et était souvent sucré avec de la racine de réglisse (étant plus abordable que le sucre ou miel) pour le rendre plus agréable au goût. Pour fabriquer l'Old Tom, le pot de la distillerie Winchester distille six plantes traditionnelles - baies de genièvre, racine de réglisse, graine de coriandre, zeste d'orange amère, racine d'angélique et racine de calamus - avec 96% d'alcool ABV (comme requis par la loi britannique), puis mélangez dans notre propre alcool de malt (double distillation dans notre alambic). Les niveaux élevés de racine de réglisse dans le mélange botanique créent un esprit terreux au goût plus sucré, typique du style Old Tom. Traduit par Google