Old Tom come stile di gin precede il più noto London Dry. Storicamente, zucchero e sostanze botaniche fortemente speziate sono state aggiunte al gin per mascherare le impurità del sapore nell'alcol di qualità inferiore nel tentativo di migliorarne l'appetibilità. Ora, gli Old Tom Gin sono tradizionalmente realizzati con una sottile dolcezza per bilanciare i botanici speziati audaci. Sebbene venga aggiunta una piccola quantità di zucchero, il City of London Distillery Old Tom Gin non è considerato un gin tipicamente dolce. Il naso è delicato con note legnose in avanti di ginepro, spezie da forno e scorza d'arancia, il palato è ben bilanciato con corteccia di cassia e agrumi che tendono al limone fresco, il finale rotondo è morbido e cremoso nella struttura. Tradotto da Google