Ce Old Tom Gin rend hommage à ce que nous pensons que le gin aurait été avant sa transformation. On prend un alcool de grain en pot et on le redistille avec du genièvre, de la graine de coriandre et de la racine de réglisse, avant d'ajouter un peu de sucre puis de vieillir dans un très vieux fût de sherry. Il équilibre parfaitement le punch du genévrier avec la douceur persistante du processus de vieillissement en fût. Traduit par Google