Per realizzare questo straordinario gin, raccogliamo piante selvatiche nelle montagne intorno alla distilleria. Ciò che raccogliamo va fresco nell'alambicco entro poche ore dal foraggiamento. Tutte le piante vengono raccolte in modo sostenibile dal nostro raccoglitore a tempo pieno, ogni giorno distilliamo. Facciamo molta attenzione a non influenzare negativamente le aree in cui li troviamo. Il nostro obiettivo è quello di non lasciare traccia che siamo mai stati lì. È un lavoro più duro, ma ne vale la pena per mantenere le montagne belle e selvagge. Quindi queste botaniche selvatiche vengono accuratamente distillate lentamente per stuzzicare i sapori delicati, in lotti molto piccoli di meno di 250 litri. Alcuni vanno nella pentola, altri sono appesi in un cesto per consentire ai vapori di estrarre i loro oli essenziali. I punti di taglio vengono decisi lotto per lotto, odore e gusto (mai temporizzati o automatizzati) come se ogni lotto fosse il primo. Tradotto da Google