Pour créer Le Gin de Christian Drouin, Guillaume Drouin s'est efforcé de trouver l'assaisonnement qui équilibrerait, compléterait et sublimerait au mieux le genièvre et la pomme à cidre. Après avoir distillé séparément de nombreuses plantes, de la même manière qu'un grand mélange est assemblé, une sélection finale de 8 plantes a été faite, toutes, à l'exception du genévrier, appartenant à l'arôme l'univers du Calvados haut de gamme. Créer l'harmonie entre ces 8 arômes était l'étape suivante, puis ajuster la recette et enfin comprendre que notre processus de travail ne nous permettrait de créer que de "petits lots" car le processus de distillation une plante à la fois impose de continuer à ajuster les proportions afin de obtenir le meilleur mélange possible. Le Gin est le seul Gin intégrant 30 variétés de pommes à cidre et 8 aromates différents. Chaque aromatique est distillé séparément avant d'être mélangé dans des proportions propres à chaque lot. La rose et le citron apportent de la délicatesse. Le gingembre, la vanille, la cannelle et l'amande donnent au Gin un corps onctueux et épicé tandis que la cardamome rehausse son fruit et sa rondeur en bouche. Genévrier et pomme se complètent par leurs notes lourdes ou aiguës, épicées ou croquantes. Traduit par Google