Voyager Series ‘Guiding Star’ développé en collaboration avec Dirk Niepoort Nommé « Guiding Star » d'après un célèbre Salcombe Fruit Schooner construit en 1874, ce gin en édition limitée a été développé en collaboration avec Dirk Niepoort, l'un des producteurs de porto les plus emblématiques au monde. fût fini À l'été 2018, nous avons créé une nouvelle recette de gin comme base pour les prunelles et les prunelles du Devonshire, en tenant compte de la teneur en sucre résiduel des fruits et des plantes cueillies à la main qui compléteraient les arômes et les saveurs naturels tout en faisant ressortir la douceur naturelle du fruit. . Les prunelles et les prunes ont macéré dans le gin pendant plusieurs mois pour extraire les arômes naturels, les saveurs, les sucres et la couleur du fruit avant que le liquide ne soit filtré. Il a ensuite été fini pendant trois mois dans un fût de porto fauve de 80 ans cueilli à la main qui contenait auparavant le célèbre Porto fauve Colheita 1997 de Niepoort de 20 ans, avant d'être mélangé avec de l'eau naturellement douce du Dartmoor. Contrairement à la plupart des gins de prunelle, aucun sucre n'a été ajouté à « Guiding Star », avec la douceur naturelle provenant des lies dans le fût de porto, créant un gin exceptionnellement bien équilibré qui a de la profondeur et du corps avec une finale douce-amère complexe. Notes de dégustation : « Guiding Star » est un gin exceptionnel à la prunelle et à la prunelle, fini en fût, où les saveurs classiques de fruits à noyau automnaux ont été accentuées par des pétales de rose, des amandes amères et des zestes d'orange douce. Dans le verre, le gin est de couleur pourpre profond avec une légère teinte rouge brique due à l'influence du fût de porto fauve dans lequel il a été vieilli. En bouche, il est riche et équilibré avec des notes succulentes de cerise, de mûre, de groseille acidulée et de massepain épicé. La finale est acidulée avec la douceur sous-jacente des lies du porto tawny Niepoort Colheita 1997 préalablement vieilli en fût. Traduit par Google